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menu2Suivant votre inspiration, composez votre menu ainsi :
Entrée – Plat – Dessert : 36,00 €
Entrée – Plat : 29,50 €
Plat – Dessert : 29.50 €
Chariot de fromages : 9,90 €


Pour commencer, au choix…

LES ENTRÉES
Nems de Saumon Gravelas,    
réduit de jus Thaï, mousse au wazabi, chips de radis noir et ficelle de nori
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Tarte fine d’émincé de mignon de veau,
sur ficelle de champignons de couche, jus tiède de consommé de veau au parfum de thé noir
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Velouté de Butternut au lait de coco,
ravioles de chèvre frais au safran
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Entrée du moment

Pour suivre sur des notes automnales …

LES PLATS
Filet de canard au sang de Challans au jus de cuisson,
navets nacrés miel curcuma, kumquats confits
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Filet de rouget barbet rôti au beurre noisette,
poireaux farçis en étuvé, bouillon de lait de poule, émulsion de basilic
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Les côtes de porcelet «basse température»,
jus miel soja, lard confit au cumin, selle farcie au boudin noir, pommes de terre au pied de cochon
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Noix de Saint-Jacques marinées thym citron,
tartare de chou-fleur, raisins et aromates, jus de rouguailles

Pour terminer, nos tentations sucrées

Sablé Breton aux spéculos,
crémeux citron Yuzu, chocolat blanc et mini guimauve à la noix de coco

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Parfait chocolat Gianduja,
au Whisky, mousseux café et croustillant au chocolat
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La pomme fondante caramélisée,
mousseux pommes vertes, glace sésame doré au miel, tuile de sarrazin

Suivant les arrivages, certains plats peuvent manquer. Merci de votre compréhension

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