Menu Découverte

Balade ligérienne

Servi uniquement pour l’ensemble de la table
A Stroll on the Loire Served for the whole table only

Asperges blanches d'Anjou fondantes,
oeuf mollet au parfum Maltais,
espuma d'asperges vertes à la marjolaine

White Anjou asparagus, soft-boiled egg with a Maltese touch, green asparagus espuma with marjoram

Bouillon chaud de morilles et dés de foie gras de canard,
choux chinois et shïtakés grillés

Hot soup of morel mushrooms and duck foie gras,
Chinese cabbage and grilled shiitake mushrooms

Filet de sole roulé et farci aux écrevisses et aux champignons de couche,
jus nacré et crémeux de pétillant

Rolled fillet of sole filled with crayfish and cultivated mushrooms, pearly juice and cream of sparkling wine

Duo de chèvre pistache et miel de romarin accompagné de sa roquette

Pistachio goat's cheese and rosemary honey duo on a bed of rocket

Sablé breton fraises et crémeux citron rhubarbe

Strawberry Breton shortbread with lemon and rhubarb cream

Soufflé chaud au Royal Combier

Royal Combier hot soufflé

* Prix net boissons non comprises. Menu servi jusqu'à 21h
Prices are net, drinks not included. Menu served until 9 pm