Menu Saveurs régionales

Royale d’ail doux aux escargots, espuma persil plat
ou
Huîtres «noisette» juste tièdes, beurre algue yuzu et caviar citron, sorbet huître
ou
Foie gras de canard, pressé de coing et «Amandine» baie de genièvre,
jus de vin d’épices et coriandre
ou
Langoustines snackées, bouillon thaï, vermicelle de légumes,
parfum à la citronnelle (suppl. 4 €)

Coquilles St Jacques saisies, pâte de dattes aux endives confites à l’orange
ou
Veau fermier en tournedos, jus boulangère à l’échalote,
patate douce caramélisée, crumble pain d’épices
ou
Filet de boeuf à la ficelle et ses légumes en pot au feu,
à la moelle (suppl. 8 €)
ou
Omble chevalier nacré au vin jaune, pulpe de cerfeuil tubéreux,
financier de champignons

Banane dans tous ses états, ti-punch, Pina Colada, glace Bailey’s
ou
Crêpes dentelle, sorbet d’orange sanguine, caramel de mandarine
ou
Sablé croquant chocolat,
crème glacée à l’infusion de café torréfié, émulsion de cardamone